Middag

 

 

Igår hade vi middag för mina chefer och Linda & Mattias som är grannar till Henrik & Josefin samt föräldrar till Tilde på Idas dagis. Totalt var vi åtta vuxna och sju barn och det var en lätt pärs. Hög ljudvolym och en hel del pyssel gjorde att det inte blev så mycket tid till att verkligen umgås vilket var lite synd men skoj hade vi i alla fall. Till dessert hade jag bakat chokladmuffins med smält choklad inuti som serverades varma med hallonsorbet. Barnen bjöds på "minimonstermuffins" gjorda på chokladmuffins med creme cheesefrosting och dekorerade med marsipan. Tyvärr försvann två av dem innan barnen fick smaka eftersom en viss Caesar var snabb och roffade åt sig dem och slukade dem hela, med tandpetare och allt...

Mintchokladmuffins

 

Imorgon bjuds Eriks jobbarkompisar på mintchokladmuffins med creme cheesefrosting. Provade att göra frostingen i två färger för att få den lite marmorerad. Kräver nog en hel del ytterligare träning för att få det snyggt men det betyder ju också fler cupcakes att proväta så inte mig emot...!

Recept, muffins (12 st):
150 g smör
2 ägg
1,5 dl muscovadosocker
2 dl gräddfil
4 dl vetemjöl special
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
24 Fazer mint

Gör muffinssmet som vanligt, stick ned två mintchokladbitar i varje muffins och grädda i 12 min, 200 grader varmluft. Använde lite mindre formar idag så smeten räckte även till ca 10 st minimuffins.

Recept, frosting:
50 g smör
1 tsk vaniljsocker
6-8 dl florsocker (i receptet stod 3-5 dl men jag använde mer)
0,5 citron (saften)
150 g creme cheese
brun geléfärg

Vispa rumsvarmt smör, vaniljsocker och florsocker (lite i taget) till en grynig massa. Tillsätt citronsaft och vispa till en slät smet. Vispa ner osten och tillsätt ev. mer florsocker. Frostingen ska vara tjock. Dela upp frostingen i två bunkar. Färga den ena med brun färg (mängd efter tycke och smak). Stryk ut frostingen längs ena kanten av spritspåsen och fyll på med vit frosting. Spritsa tillbaka lite i bunken tills man får den marmorerade effekten. Spritsa sedan cupcaken.

Inköp

 

Detta är vad jag fick med mig hem från Tårtverkstan igår tillsammans med några engångsspritspåsar. Tyckte att sockerfigurerna var så söta så de kunde jag inte motstå. Har skickat Erik tillbaka till butiken för lite kompletteringsköp redan idag... Har köpt några mindre muffinsformar och en gräs/monstertyll så på lördag ska det serveras "minimonster" till barnen.

Muffinsdekor

 

 

Ikväll har jag varit på en tretimmars kurs i muffinsdekor. Vi fick prova lite olika tekniker både med marsipan och frosting. Det var jättekul - och gott! Är dessutom riktigt nöjd med resultatet. Gillar framför allt blomman av gul frosting och "monstret".

Nougatmuffins

 

I fredags var det dags för nougatmuffins med nougatfrosting. Hittade inspirationen på Heavenly cupcake. Fick inte möjlighet att provsmaka dem själv för alla gick åt på Eriks jobb. Får hoppas att det var ett gott betyg! Valde att lägga en kula med nougat i varje muffins och den smälte ner och lade sig i botten. Nästa gång får man nog smälta nougaten och röra ut den i smeten eller hacka den i småbitar.

Recept, muffins (12 st):
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
4 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g nougat

Recept, frosting:
2 msk smör
100 g creme cheese
6-8 dl florsocker
50 g nougat

Rör det rumstempererade smöret och osten mjukt med elvisp. Värm nougaten så den smälter, häll i frostingen. Häll i florsocker och vispa samman till en jämn kräm med elvispen. Bred eller spritsa ut över dina avsvalnade cupcakes.