Middag

 

 

Igår hade vi middag för mina chefer och Linda & Mattias som är grannar till Henrik & Josefin samt föräldrar till Tilde på Idas dagis. Totalt var vi åtta vuxna och sju barn och det var en lätt pärs. Hög ljudvolym och en hel del pyssel gjorde att det inte blev så mycket tid till att verkligen umgås vilket var lite synd men skoj hade vi i alla fall. Till dessert hade jag bakat chokladmuffins med smält choklad inuti som serverades varma med hallonsorbet. Barnen bjöds på "minimonstermuffins" gjorda på chokladmuffins med creme cheesefrosting och dekorerade med marsipan. Tyvärr försvann två av dem innan barnen fick smaka eftersom en viss Caesar var snabb och roffade åt sig dem och slukade dem hela, med tandpetare och allt...

Mintchokladmuffins

 

Imorgon bjuds Eriks jobbarkompisar på mintchokladmuffins med creme cheesefrosting. Provade att göra frostingen i två färger för att få den lite marmorerad. Kräver nog en hel del ytterligare träning för att få det snyggt men det betyder ju också fler cupcakes att proväta så inte mig emot...!

Recept, muffins (12 st):
150 g smör
2 ägg
1,5 dl muscovadosocker
2 dl gräddfil
4 dl vetemjöl special
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
24 Fazer mint

Gör muffinssmet som vanligt, stick ned två mintchokladbitar i varje muffins och grädda i 12 min, 200 grader varmluft. Använde lite mindre formar idag så smeten räckte även till ca 10 st minimuffins.

Recept, frosting:
50 g smör
1 tsk vaniljsocker
6-8 dl florsocker (i receptet stod 3-5 dl men jag använde mer)
0,5 citron (saften)
150 g creme cheese
brun geléfärg

Vispa rumsvarmt smör, vaniljsocker och florsocker (lite i taget) till en grynig massa. Tillsätt citronsaft och vispa till en slät smet. Vispa ner osten och tillsätt ev. mer florsocker. Frostingen ska vara tjock. Dela upp frostingen i två bunkar. Färga den ena med brun färg (mängd efter tycke och smak). Stryk ut frostingen längs ena kanten av spritspåsen och fyll på med vit frosting. Spritsa tillbaka lite i bunken tills man får den marmorerade effekten. Spritsa sedan cupcaken.

Inköp

 

Detta är vad jag fick med mig hem från Tårtverkstan igår tillsammans med några engångsspritspåsar. Tyckte att sockerfigurerna var så söta så de kunde jag inte motstå. Har skickat Erik tillbaka till butiken för lite kompletteringsköp redan idag... Har köpt några mindre muffinsformar och en gräs/monstertyll så på lördag ska det serveras "minimonster" till barnen.

Muffinsdekor

 

 

Ikväll har jag varit på en tretimmars kurs i muffinsdekor. Vi fick prova lite olika tekniker både med marsipan och frosting. Det var jättekul - och gott! Är dessutom riktigt nöjd med resultatet. Gillar framför allt blomman av gul frosting och "monstret".

Nougatmuffins

 

I fredags var det dags för nougatmuffins med nougatfrosting. Hittade inspirationen på Heavenly cupcake. Fick inte möjlighet att provsmaka dem själv för alla gick åt på Eriks jobb. Får hoppas att det var ett gott betyg! Valde att lägga en kula med nougat i varje muffins och den smälte ner och lade sig i botten. Nästa gång får man nog smälta nougaten och röra ut den i smeten eller hacka den i småbitar.

Recept, muffins (12 st):
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
4 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g nougat

Recept, frosting:
2 msk smör
100 g creme cheese
6-8 dl florsocker
50 g nougat

Rör det rumstempererade smöret och osten mjukt med elvisp. Värm nougaten så den smälter, häll i frostingen. Häll i florsocker och vispa samman till en jämn kräm med elvispen. Bred eller spritsa ut över dina avsvalnade cupcakes.

Blåbärsmuffins

 

I morse skickade jag med Erik dessa cupcakes till hans jobb. Det är blåbärsmuffins med creme cheese frosting. Hittade några mini non stop att dekorera med.

Recept, muffins (12 st):
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk vaniljpulver
2 dl mjölk 3%
4 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g frysta blåbär
1 msk potatismjöl
1 msk florsocker

Gör muffinssmet som vanligt. Blanda de frysta blåbären med florsocker och potatismjöl för att de inte ska vätska sig för mycket. Rör ner blåbären i smeten och grädda som vanligt.

Recept, frosting:
100 g creme cheese
1 dl marshmallowfluff
0,5 dl hårt vispad grädde

Muffinsmani

 

Har fått dille på att baka muffins efter att (för första gången i mitt liv!!!) ha provat på det för någon vecka sedan. Då bakade jag chokladmuffins med dumlekola vilket blev otroligt smarrigt och efter en lyckad start började jag surfa runt på nätet och hittade en mängd fantastiska hemsidor och bloggar med riktiga cupcakeskonstnärer. Sedan dess har det blivit en sats med hallon- & mandelmassemuffins och en sats med chocolate chip (med krossad vit och mörk choklad). Riktigt roligt och riktigt gott.

Har också börjat experimentera lite med frostings och det här är mitt näst första verk (det första blev inte helt lyckat eftersom jag hade gjort för lite frosting). Det blev riktigt gott! Detta är chocolate chip muffins med chokladfrosting toppade med lite riven kardemummachoklad.

Recept, muffins (12 st):
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
4 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g mörk choklad, hackad
50 g vit choklad, hackad

Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa kraftigt emellan. Rör i mjölk. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en separat bunke och sikta ner detta i smeten. Rör försiktigt tills det precis blandat sig. Rör även i den hackade chokladen. Fyll muffinsformarna till ca 2/3 och grädda i 200 grader varmluft i 12 min. Låt svalna under bakduk (ej i formen) och se till att de är helt svala innan de dekoreras med frosting.

Recept, frosting:
100 g philadelphiaost
1 dl mashmallowfluff
50 g smält mörk choklad
0,5 dl grädde

Smält chokladen och låt svalna något. Rör samman ost, fluff och choklad till en jämn smet. Vispa grädden fluffig (ganska hårt) i en egen bunke och vänd ner den försiktigt i chokladsmeten. Spritsa.

Har anmält mig till en kurs hos Tårtverkstan i Linköping som heter "Muffinsdekor" så efter det blir det förhoppningsvis en hel del kreativa skapelser.